365滚球盘:开展2015年度餐饮服务食品安全重点工作进展情况检查的通知

发布时间：2015-11-26 信息来源：市食品药品监管局

各县（市、区）市场监管局，市食药监城南分局：

为推进2015年度全市餐饮服务食品安全监管重点工作，确保全面完成各项重点任务，根据省局文件要求，市食药监局将于近期对各单位餐饮服务食品安全监管工作进展情况进行检查。现将有关事项通知如下：

一、检查时间

2015年11月23日至30日。

二、检查内容

按照《2015年全省餐饮服务食品安全监管工作要点》相关要求，检查各单位2015年度重点工作完成情况。重点工作包括队伍建设、制度建设、日常监管、学校食堂、量化分级、专项整治、风险管理、明厨亮灶、工作创新等九个方面内容。检查组将在各单位全面自查的基础上，进行重点抽查，具体内容见附件1。

三、检查方式

一是市食药监局抽调部分县（市、区）人员组成检查组，抽查有关单位。检查以工作汇报、查阅相关台帐、现场查看三种方式进行。二是未被抽查的单位将检查工作总结、相关台账送市食药监局接受检查。

四、检查要求

各单位要全面梳理2015年度餐饮服务食品安全监管重点工作完成情况，形成总结材料，并填写《2015年度重点工作进度情况自查表》（附件2），于11月20日前报市食药监局食品餐饮监管处。各单位要在自查的基础上做好迎查准备。联系人：刘蓓，电话：89803009，传真：89805999。

附件: 1.2015年度重点工作开展情况检查表

2.2015年度重点工作开展情况自查表

365体育投注：食品药品监督管理局

2015年11月13日

附件1

______________局2015年度重点工作开展情况检查表

序号	一级指标	二级指标	三级指标	检查方式	检查结果
1	加大培训力度，强化队伍建设	大力开展培训工作	配齐配强餐饮服务监管人员，制定培训计划，开展不同规模、不同层次的教育培训和实践锻炼，提高餐饮服务食品安全监管人员业务能力	听汇报	人员配备情况：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 2015年度共开展监管人员培训＿＿＿＿次，共培训＿＿＿＿人次。
2	筑牢监管基础，提高日常监管工作水平	落实现场检查职责	按照规定的检查频次对各类餐饮服务单位开展检查	看台账	按照规定开展检查（是否）
3	加强监督检查，做好学校食堂监管工作	抓好责任落实	主动加强与教育主管部门沟通合作，充分发挥部门合作机制作用，督促进一步落实学校食堂食品安全校长负责制	看现场	与教育部门联合检查，发文（是否）有学校食堂食品安全校长负责制度（是否）
		有效防控食品安全事故	针对校园及其周边食品安全问题，组织开展春秋季开学期间、中高考期间学校食堂食品安全风险排查及校园周边食品安全巡查	看台账	开展开学期间、中高考期间学校食堂食品安全检查（是否）
		提高食品安全管理水平	继续推进学校食堂量化分级管理工作，不断提高A级食堂比例，逐步减少C级食堂数量	看台账	2015年度A级食堂比例为＿＿%，比2014年提高＿＿%；2015年度C级食堂比例为＿＿%，比2014年减少＿＿%
4	完善评价制度，深入推进量化分级管理工作	健全量化分级管理制度机制	有效运用量化分级评估结果，量化分级管理与日常监管的有机结合	看台账看现场	量化分级管理指导日常监管工作（是否）
		健全量化分级管理制度机制	探索建立量化分级管理奖惩制度，切实发挥分级分类监管正面导向性作用	听汇报	建立量化分级管理奖惩制度（是否）
		有效运用量化分级管理成果	提高公众对量化分级管理工作知晓度、认可度，积极拓展“寻找笑脸用餐”主题活动渠道和方式	听汇报	开展“寻找笑脸用餐”等活动宣传量化分级管理（是否）
5	开展综合治理和专项整治，着重解决重点问题	组织专项整治	针对农村食品安全问题，制定相应监管制度、监管措施，并开展综合治理	听汇报看台账	开展农村食品综合治理（是否）
5	开展综合治理和专项整治，着重解决重点问题	实施综合治理	加强对农村集体聚餐活动的指导，结合各地实际，做好农村集体聚餐活动信息归集、厨师管理等相关工作，健全完善农村地区餐饮服务食品安全监管长效机制	看台账	开展农村集体聚餐活动指导（是否）出台相关制度规范（是否）名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
6	强化风险管理，全力管控食品安全事故	风险隐患排查	组织开展餐饮服务食品安全风险隐患排查治理，建立风险隐患清单，针对重点食品风险开展重点监管和综合治理	听汇报看台账	建立风险隐患清单（是否）开展重点监管和综合治理（是否）
		做好重大活动食品安全监管工作	提前重大活动食品安全相关信息，依照规范程序开展评估，综合运用法律、技术等手段实施监管，有效保障重大活动食品安全	听汇报看台账	2015年度共开展重大活动保障＿＿＿次，保障＿＿＿人次用餐
		加大食品从业人员培训力度	按照“谁执法、谁普法”的原则，把法律法规、食品安全风险管控培训相结合，加大对从业人员食品安全风险管控方面的培训力度	看台账	2015年度共开展从业人员培训＿＿＿＿次，共培训＿＿＿＿人次。
7	继续开展“明厨亮灶”建设	加大引导力度	积极引导餐饮单位参与“明厨亮灶”建设，把“明厨亮灶”建设要求与量化分级评定标准相结合，逐步拓宽“明厨亮灶”建设范围	听汇报	开展“明厨亮灶”工作（是否）共“明厨亮灶”＿＿＿家
7	继续开展“明厨亮灶”建设	鼓励采用先进技术和管理方式	鼓励学校食堂等单位引入HACCP管理体系，运用“五常法”、六T实务等先进管理方法实施管理	听汇报	学校食堂等运用先进管理方法共＿＿＿家

附件2

______________局2015年度重点工作开展情况自查表

序号	一级指标	二级指标	三级指标	自查结果
1	加大培训力度，强化队伍建设	大力开展培训工作	配齐配强餐饮服务监管人员，制定培训计划，开展不同规模、不同层次的教育培训和实践锻炼，提高餐饮服务食品安全监管人员业务能力
2	加强制度建设	完善监管制度	结合监管工作实际，进一步完善相关监管制度
3	筑牢监管基础，提高日常监管工作水平	规范许可行为	严格资料审查和现场核查，把好市场准入关，及时受理发放许可证
		落实现场检查职责	按照规定的检查频次对各类餐饮服务单位开展检查
		加大监督抽检力度	结合地区特点，以食品安全风险较高的食品品种为主制定年度监督抽检计划
		完善长效机制	总结日常监管、量化分级、学校食堂食品安全监管等方面的经验教训
4	加强监督检查，做好学校食堂监管工作	抓好责任落实	主动加强与教育主管部门沟通合作，充分发挥部门合作机制作用，督促进一步落实学校食堂食品安全校长负责制
		有效防控食品安全事故	针对校园及其周边食品安全问题，组织开展春秋季开学期间、中高考期间学校食堂食品安全风险排查及校园周边食品安全巡查
		提高食品安全管理水平	继续推进学校食堂量化分级管理工作，不断提高A级食堂比例，逐步减少C级食堂数量
		提高食品安全管理水平	督促学校食堂按照《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》要求，健全长效管理机制，进一步优化布局流程，加强食品制作加工过程控制
5	完善评价制度，深入推进量化分级管理工作	健全量化分级管理制度机制	有效运用量化分级评估结果，量化分级管理与日常监管的有机结合
		健全量化分级管理制度机制	探索建立量化分级管理奖惩制度，切实发挥分级分类监管正面导向性作用
		有效运用量化分级管理成果	提高公众对量化分级管理工作的知晓度和认可度，积极拓展“寻找笑脸用餐”主题活动渠道和方式
6	开展综合治理和专项整治，着重解决重点问题	开展集中整治	按照国家总局统一部署要求，进一步加大对乳制品、肉及肉制品、水产品、儿童食品等高风险食品的监管力度
		组织专项整治	针对农村食品安全问题，制定相应监管制度、监管措施，并开展综合治理
		组织专项整治	组织开展具有地区特色的专项整治行动，及时查处违法行为，规范餐饮服务市场秩序
		实施综合治理	加强对农村集体聚餐活动的指导，结合各地实际，做好农村集体聚餐活动信息归集、厨师管理等相关工作，健全完善农村地区餐饮服务食品安全监管长效机制
7	强化风险管理，全力管控食品安全事故	风险隐患排查	组织开展餐饮服务食品安全风险隐患排查治理，建立风险隐患清单，针对重点食品风险开展重点监管和综合治理
		做好重大活动食品安全监管工作	提前重大活动食品安全相关信息，依照规范程序开展评估，综合运用法律、技术等手段实施监管，有效保障重大活动食品安全
		加大食品从业人员培训力度	按照“谁执法、谁普法”的原则，把法律法规、食品安全风险管控培训相结合，加大对从业人员食品安全风险管控方面的培训力度
8	继续开展“明厨亮灶”建设	加大引导力度	积极引导学校食堂、大型以上餐馆、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业及其中央厨房等参与“明厨亮灶”建设，把“明厨亮灶”建设要求与量化分级评定标准相结合，逐步拓宽“明厨亮灶”建设范围
8	继续开展“明厨亮灶”建设	鼓励采用先进技术和管理方式	鼓励学校食堂等单位采用视频网络监控等技术，引入HACCP管理体系，运用“五常法”、六T实务等先进管理方法实施管理
9	工作创新

注：填表过程中多使用数据说明。

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