365滚球盘:印发2017年学校校园及周边餐饮服务食品安全工作要点的通知

各县（市、区）市场监管局（食药监局）、教育局，市开发区市场监管局（食药监局）、社事局，市食药监局城南分局、城南新区社事局，市直各学校：

    为进一步加强学校校园及周边餐饮服务食品安全监管，保障师生饮食安全，现将《2017年学校校园及周边餐饮服务食品安全工作要点》印发给你们，请各地结合实际，认真贯彻执行。

                                        

                                           

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                                                           2017年3月29日

（公开属性：主动公开）

 

 

2017年学校校园及周边餐饮服务食品安全工作要点

    2017年学校校园及周边餐饮服务食品安全工作总体要求和目标是：认真贯彻《食品安全法》和“四个最严”要求，加强学校校园及周边餐饮服务食品安全综合治理，不断改善校园及周边食品安全状况。通过进一步落实食品安全主体责任，加强学生食品安全教育，健全食品安全管理制度，强化食品安全监管，积极推进先进管理模式，有效防控群体性食品安全事故的发生。

    一、落实主体责任，规范食品安全管理

    （一）落实学校和幼儿园主体责任。督促学校建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。建立健全学校食堂食品安全管理制度和机构，设置专（兼）职食品安全管理人员，层层落实食品安全责任。加强学生食品安全教育，提高学生食品安全意识。对于采用集体用餐配送单位供餐的，把食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。根据《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》相关要求，学校食堂和为学校供餐的集体用餐配送单位应每天开展1次常规自查，每月开展1次全项自查，并及时整改自查中发现的问题和薄弱环节，消除安全隐患。

    （二）落实校园周边餐饮服务经营者主体责任。督促校园周边餐饮服务经营者建立健全并落实各项食品安全管理制度，根据自身业态及安全风险等级，确定自查项目和频次，严格做好原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等食品安全各关键环节的风险管控，确保供餐食品安全。

    二、强化风险防控，严格落实监管责任

    （三）进一步强化日常监管。将校园及周边餐饮服务经营者全部纳入监管范围，严格落实监管责任。针对不同业态、不同风险的经营者，制定不同频次、不同重点的检查计划。严查无证经营、超范围超限量使用食品添加剂及违法添加非食用物质等行为，有效防控风险。

    （四）开展春秋季学校食堂全面检查。在新学期开学前后对辖区内所有学校食堂、供应学校的集体用餐配送单位进行全面检查，包括制度落实、设施布局、环境卫生、过程控制、台帐资料、应急处置等。对发现的问题，要及时提出整改要求并复查整改效果，凡存在违法违规行为的，一律从严从重查处。开学后18个工作日内报送专项检查工作总结。

    （五）做好中高考期间保障工作。各地要建立中高考集体用餐餐饮服务提供者信息库，要将食品安全保障能力作为遴选的第一要素。在中高考之前，对考点学校食堂、考生食宿点、供应考生的集体用餐配送单位进行监督检查，对各个关键环节逐一排查风险。考试期间要加大巡查力度，应派员进驻实行全程监督。

    （六）加强督促检查。市食品药品监管局和市教育局在全年各重点时段将对部分地区校园及周边餐饮服务食品安全工作情况进行抽查，被抽查的地区，在督查结束后15个工作日内报送整改情况及处理结果。各地要加大异地检查、交叉互查等随机抽查力度，不断提升监管工作水平。

    三、加强示范引导，提升学校食堂食品安全管理水平

    （七）继续提高量化分级管理优秀等级比例。将日常监督检查、食品安全风险分级管理、量化分级管理等工作有机结合，进一步督促学校食堂提档升级，提高优秀等级学校食堂比例，努力消除一般等级学校食堂。

    （八）积极推进学校食堂先进管理模式。省局制定下发的《江苏省学校食堂五常管理实施指南》，各地要通过宣传培训、现场会、建设示范食堂等形式，积极推行先进管理模式在学校食堂食品安全管理中的运用，进一步提升管理水平。有条件的地区，率先实现学校食堂先进管理模式的全覆盖。

    四、解决难点问题，排查校园周边食品安全风险隐患

    （九）开展校园周边小餐饮店的整治。根据国务院食品安全办等6部门《365滚球盘:进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》（食安办﹝2016﹞12号）要求，将校园周边作为小餐饮的专项整治工作的重点区域，通过扶持一批、整治一批、取缔一批，逐步让校园周边小餐饮具备食品安全保障能力。

    （十）积极探索家庭托餐食品安全风险防控模式。充分发挥街道及社区作用，加强部门沟通协作，通过开展家庭托餐开办者培训、下发指导手册、公示“红黑榜”家庭托餐名单、学生健康教育等方式，有效防控家庭托餐食品安全风险。

    五、完善相关制度，积极做好应急处置工作

    （十一）进一步完善相关制度。根据国家食品药品监管总局即将出台的学校食堂食品安全监督管理办法、学校和幼儿园食物中毒处置办法等，结合我市实际，进一步完善相关制度，规范应急处置程序。

    （十二）科学处置食品安全事故。一旦发生疑似食物中毒事故，按要求迅速反应，科学处置，防止误判、错判导致事故处置失当，并在规定时限内及时上报事故相关信息。加强对学校群体性食物中毒事件的分析研判，深入排查食品安全风险隐患。

    六、强化社会监督，推进学校食品安全社会共治

    （十三）积极推行“明厨亮灶”建设工作。结合餐饮业质量安全提升工程，以学校食堂、为学校供餐的集体用餐配送单位为重点业态，扩大“明厨亮灶”建设覆盖面。通过让消费者实时看到食品加工制作全过程，积极引导社会公众主动参与食品安全监督，促进企业自觉规范经营行为。

    （十四）广泛开展宣传培训。结合贯彻新实施的法律法规及相关制度，对校园及周边餐饮服务经营者开展分级、分类多种形式的培训，从而强化责任意识，提高食品安全管理水平。将媒体宣传与课堂教育相结合，大力普及食品安全常识，有效提升师生食品安全意识和防范能力。

 

抄送：江苏省食品药品监管局，江苏省教育厅，365体育投注：政府办公室， 驻盐高校中专校，市人社局、交通局、体育局、粮食局、供销 社、妇联、残联。

365体育投注：食品药品监督管理局办公室           2017年3月29日印发