冬季（12月～2月），落叶果树多进入落叶、休眠期，果园田间作业管理主要有土肥水管理、整形修剪、清园、病虫防控、防灾减损等，是果园全年管理的重要时段。在此阶段，要密切关注天气变化，雨雪前后，及时疏理沟渠，棚架式及搭设防鸟网等设施栽培的果园，在雨雪冰冻来临前，及时除去防鸟网等；遇极端低温天气，要及时进行地面铺设、夜间熏烟及枝干绑覆稻草等树体防冻措施。

一、土肥管理

补施基肥：秋季果实采收后，是果园基肥施用最佳时期，若已错过秋施基肥时机，尽快在树体休眠前，完成基肥补施，基肥以充分腐熟农家肥或商品有机肥、生物菌肥为主。施肥时，要均匀施肥，不触及根系，防止烧根。

土壤耕翻：可改善土壤结构、保护土壤墒情，改变病虫害的越冬环境，因有许多害虫，以幼虫、蛹的形态或以菌体、卵孢子等在土壤中越冬。封冻前，浅翻树下土壤15～20厘米，结合浇灌的封冻水，可闷死或使暴露的虫卵、幼虫、蛹、病菌，被鸟、鸡、鸭等啄食或冻死。并将土表的枯枝、落叶、杂草等一同翻入土壤深处。

水分管理：疏通全园沟渠，清除园内沟渠中的杂草、淤泥及废弃物，以保障积水外排通畅。保持果园土壤适宜湿度即可。

二、病虫防控

冬季是果树、害虫、病菌的休眠期。此时病虫比较集中、脆弱，是防治病虫的最好时期。病虫防治措施应以农业防治为基础，以增强树体的抵抗能力，并尽可能用物理机械防治和生物防治，少用化学药剂防治。

彻底清园：结合土壤耕翻、修剪、除草、清沟理墒、果园更新等进行全面、彻底清园，及时刮除病疤、清除树体流胶、僵果、病虫果、废弃果袋、树干胶带、黄板、绑扎物、附着物、柱架管线设施、剪除的枝条及周边枯枝、落叶、落果、杂草等，清出果园，集中处理。清园后，全园喷施3?5波美度石硫合剂一次。以降低病虫害基数，预防翌年病虫害暴发。

刮皮涂白：成龄果树，树皮粗糙，有许多翘皮裂缝，果树落叶期后，大量病菌虫（卵）残存于翘皮裂缝处越冬，用刮刀轻轻及时刮除树体（树干及主枝）的老树皮、老翘皮，将刮除的树皮进行集中深埋或离园销毁，以减轻来年虫口密度和减少病菌的初侵染来源。刮皮要彻底，刮皮时，切勿过重伤了嫩皮和木质部；刮皮后，树干涂白，可有效地防止果树冻害、日灼和畜禽啮啃，对残留在枝干上的病虫起到良好的防治作用；涂白时以不流失和干后不翘皮、不脱落为宜。

三、整形修剪

在果树正常落叶后约2周，树体进入休眠期，开始进行冬季修剪。因树种、品种、树形模式等不同，要因树修剪，因形修剪，平衡树势。剪锯口要平滑，不要留桩，以利愈合，否则易造成伤口木质部枯死或者腐烂，冬季枝干剪锯口容易失水干缩，剪锯口直径大于1厘米的伤口大，应及时涂抹专用保护剂，抑制水分散失，促进伤口愈合，防止病菌入侵。

修剪原则：以轻为主、简化修剪；整体缓放、四季调整；因树制宜、综合调控。需注意：忌惜花芽而轻剪、忌修剪误时、忌整体树形的破坏、忌一次性重剪。

修剪时期：桃、梨、葡萄、苹果等落叶果树，最好在12月上中旬～来年2月上旬进行冬季修剪。对易流胶的葡萄等则最好在1月份完成。

幼龄树修剪：一般幼树、树势旺的轻剪，对幼树培养树体骨架结构，选留好各级骨干枝，对辅养枝长放或轻短截。

盛果树修剪：对结果盛期及树势中等树，要调节好营养生长与结果的矛盾，利用辅养枝结果，适时适量回缩，更新复壮，稳定树势，使树势趋于缓和中庸，稳定产量，防止并消除“大小年结果”现象。

老龄树修剪：衰老树、树势弱的则重剪。梨、苹果等果树，死亡枝下部及主枝基部的潜伏芽会发育成结果枝，可对多年生枝条采取缩剪及时更新，培养适当的徒长枝，形成树冠后，再剪除被代替的主侧枝。也可根据树势的衰老情况，有计划地对衰老的主枝进行轮流更新。在更新恢复树冠的过程中，必须配合充足的肥水供应，加速伤口愈合。

梨树：采用水平棚架栽培的，可采用单臂顺行式或双臂顺行式培养，提早培养一级侧枝，使得侧枝及早布满架面，剪除二级及更高级次侧枝、直立枝、多年结果老枝；采用拱形（Y形）棚架栽培的，结果枝组单轴延伸，剪除结果枝组上直立枝、长枝，留中、短果枝结果，结果枝组延长头轻剪，苏翠1号、秋月、翠冠、圆黄等梨品种每2～4年适时进行结果枝组更新；采用主干形栽培的，剪除0.5米以下枝条，控制合适的树高，干高3米～3.3米为宜，以缓和树体生长，结果枝组与主干角度在60度为好，结果枝组延长头轻短截。

桃树：喜光性强，树冠内枝条容易荫蔽枯死，一般生产上多采用开心形或主干形。开心形树形，选留方位均匀、长势基本一致的三个枝条作为主枝，大枝基部角度以50～60度为宜，梢角要保持45度以上向外延伸，过大过小可采用拉或撑等调整，小枝可适当长放多留，及时去除与三大枝有竞争力的（徒长）枝条，对于斜生徒长枝如需培养成结果枝组则可在20cm左右处短剪或圈枝改造成结果枝组。修剪时，可采用长枝修剪方法，旺树多留枝，弱树少留枝，果枝修剪以长放、疏剪、回缩为主，基本不短截。桃枝条（隐芽）寿命短，树体经济寿命短，注意对结果植株的培养，要有计划对结果枝组更新复壮。桃树冬季修剪宜于12月中旬至来年1月底，过早会影响树体积累养分，过晚会引起伤流。

葡萄：棚架葡萄，多采用“H”形整形，常用（极）短梢修剪（留1～2个芽），冬剪时要彻底剪除卷须，病虫枯枝及所有绿色未成熟的枝条。一般每平方米架面大致可容纳新梢15～20根。